Menguak Keunikan Makanan Becek Grobogan: Resep dan Kisah di Balik Kelezatannya

Grobogan, sebuah kabupaten di Jawa Tengah, mungkin dikenal dengan berbagai potensi alamnya. Namun, di balik itu semua, Grobogan menyimpan sebuah mahakarya kuliner yang tak lekang oleh waktu: Makanan Becek. Nama yang unik ini mungkin sedikit menggelitik, namun jangan salah, kelezatan yang ditawarkannya mampu membuat siapa saja ketagihan. Makanan Becek bukan sekadar hidangan biasa, melainkan perpaduan sempurna antara rempah-rempah pilihan, tekstur kuah yang kental, dan potongan daging yang empuk, menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

Apa Itu Makanan Becek dan Mengapa Begitu Istimewa?

Makanan Becek adalah hidangan berkuah kental berwarna cokelat pekat, dengan cita rasa gurih, sedikit manis, dan kaya akan rempah. Nama "becek" sendiri konon berasal dari tekstur kuahnya yang memang kental dan "membasahi" (becek) nasi atau lauk lainnya. Bahan utama Makanan Becek biasanya menggunakan daging sapi, seringkali dicampur dengan jeroan seperti babat atau paru, yang dimasak perlahan hingga empuk dan bumbu meresap sempurna. Kekhasan lain terletak pada bumbu halusnya yang melimpah, menciptakan aroma menggoda yang khas.

Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner Grobogan yang telah diwariskan secara turun-temurun. Setiap sendokannya membawa cerita tentang tradisi dan kehangatan keluarga. Cocok disantap kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam, Makanan Becek selalu berhasil memanjakan lidah para penikmatnya.

Resep Makanan Becek Khas Grobogan: Kreasi di Dapur Anda

Ingin mencoba kelezatan Makanan Becek di rumah? Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu
• 200 gram babat sapi, rebus hingga empuk, potong-potong (opsional)
• 2 liter air untuk merebus daging
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 100 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (sekitar 2 sdm, sisir halus)
• Kecap manis secukupnya (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

Pelengkap:

• Bawang goreng untuk taburan
• Irisan cabai rawit (bagi yang suka pedas)
• Emping melinjo
• Acar timun (opsional)

Langkah-langkah Memasak:

1. Rebus Daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rebus kembali dengan air bersih hingga benar-benar empuk. Sisihkan kaldu rebusan daging.
2. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga layu dan aroma rempah tercium kuat.
4. Masak Daging: Masukkan potongan daging sapi dan babat (jika menggunakan) ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
5. Tuang Santan dan Kaldu: Tuang santan encer dan sebagian kaldu rebusan daging (sekitar 500 ml). Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tambahkan Santan Kental dan Koreksi Rasa: Setelah kuah sedikit mengental, tuang santan kental, garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk terus hingga kuah mendidih kembali dan mengental sesuai keinginan. Koreksi rasa hingga pas. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Penyajian: Sajikan Makanan Becek hangat-hangat dengan nasi putih. Taburi dengan bawang goreng dan lengkapi dengan emping melinjo serta irisan cabai rawit jika suka pedas.

Tips untuk Makanan Becek yang Autentik dan Lezat

• Pilih Daging Berkualitas: Gunakan daging sapi segar yang memiliki sedikit lemak agar cita rasa lebih kaya. Bagian sandung lamur atau sengkel sangat direkomendasikan.
• Haluskan Bumbu Sempurna: Pastikan bumbu halus benar-benar halus agar rasa rempah maksimal dan menyatu dengan kuah.
• Proses Memasak Perlahan: Kunci kelezatan Makanan Becek ada pada proses pemasakan yang perlahan. Ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah mengental secara alami.
• Jangan Ragu Mengoreksi Rasa: Sesuaikan tingkat asin, manis, dan pedas sesuai selera Anda. Tambahkan sedikit kecap manis untuk warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih mendalam.

Kesimpulan

Makanan Becek Grobogan adalah lebih dari sekadar hidangan; ia adalah warisan kuliner yang patut dibanggakan. Kelezatan kuahnya yang kental, bumbu rempahnya yang medok, serta empuknya daging, membuat setiap suapannya terasa istimewa. Mencoba membuatnya sendiri di rumah tidak hanya akan memanjakan lidah, tetapi juga membawa Anda dalam sebuah perjalanan rasa autentik dari Grobogan. Selamat mencoba dan menikmati keunikan Makanan Becek!

TAGS: Makanan Becek, Resep Makanan Becek, Kuliner Grobogan, Makanan Tradisional, Resep Daging Sapi, Masakan Indonesia, Jajanan Grobogan, Hidangan Khas Jawa Tengah

Share this post